怎么去除葡萄酒的苦涩?
可以通过配餐来缓解涩味，葡萄酒中的涩味其实就是单宁，蛋白质是单宁的克星，蛋白质可以瞬间柔化单宁，如果我们品酒的时候配的餐有蛋白质高的食物就完美解决，比如说牛排中含有大量蛋白质，那么我们可以一边吃牛排一边品尝葡萄酒，酒完美解决了。
红酒中的苦涩是怎么回事?
红酒的苦涩味来源于葡萄酒中的单宁，红酒本身就略有苦涩的味道，只是有些苦涩味重一些，有些轻一些，反而如果完全没有苦涩味的红酒，非常顺口的话，就要小心是不是勾兑酒或者假酒，如果是难以入口的苦涩味，可能是饮用方法有问题，红酒开瓶后静置一段时间，或者倒入酒杯中轻轻摇晃，使葡萄酒与空气接触，会是另一个味道，希望对你有帮助
自酿葡萄酒酸涩苦怎麽办?
如果自酿葡萄酒味道酸涩苦，可以尝试以下方法改善口感： 过滤酒液：将葡萄酒进行过滤，去掉多余的皮渣，这样可以减少酒中的单宁含量，从而降低苦涩感。 调整温度：在品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环。通常红葡萄酒的适饮温度要比白葡萄酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。可以通过调整温度来改善葡萄酒的口感，如果在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到极致的境界。 加糖掩盖苦味：如果是由于酿造时糖放少了导致葡萄汁发酵不完全而产生苦味，可以尝试在喝的时候加糖掩盖一下苦味。 需要注意的是，如果自酿葡萄酒味道苦涩是由于发酵过程感染变质产生的苦味，那么这瓶酒就不能饮用了。以上方法仅供参考，也可以咨询专业酿酒师的建议。
葡萄酒发苦能加白糖吗?
葡萄酒苦不能加糖。在葡萄酒的生产过程中，糖分被发酵成酒精，所以一般情况下葡萄酒中不会含有太多残余的糖分。 若是在酿造过程中意外地过度加入了糖，酿造师们也会通过发酵和反应的方式消除多余的糖分。或者等待葡萄酒自然陈酿
为什么葡萄酒会有苦涩味?
酒本身没问题，口感苦涩有两点可能原因： 1.酿制该酒的葡萄品质不高，有来源于果梗等部位的劣质丹宁，所以会有明显苦味； 2.也可能是题主喝的少，不太习惯葡萄酒中丹宁带来的感觉，类似的经历就是我曾经和一位朋友一起喝酒她也觉得是苦涩感，但那款酒本身是没有苦味的，就是丹宁很强劲，那种涩感也很明显，所以是把苦涩和涩混淆了。另外关于呛鼻有三点可能原因： 1.有些酒未到二氧化硫散尽就已经装瓶了（酿造过程中，加二氧化硫有两点作用1.杀死酵母，终止发酵，保证葡萄酒的生物稳定性； 2.有防腐剂功能（防止氧化）），所以刚开瓶的时候散出的二氧化硫会带来呛鼻的感觉； 2.呛鼻感可能是酒精度高，有点冲，带来的； 3.葡萄酒自身香气的影响，例如过桶的葡萄酒会有烘烤及烟草，烟熏类的香气，也有可能是这个原因。当然具体还是要以实物为准，不过这几点分析确实也有可能！一般，判断一款葡萄酒有问题的直接感受是，它的香气让你不愉悦不舒服，像是一些烂苹果等异样的味道！
葡萄酒味道苦涩是因为酒液中的单宁作用，葡萄酒是用葡萄酿制而成，葡萄皮籽中含有单宁，在酿制过程中停留在酒液中，又因红葡萄酒是连皮籽酿制，因此红葡萄酒苦涩味更重；而白葡萄酒是去皮籽酿制，因此单宁含量低，苦涩味很低。
